Romanesco-Geflügel-Topf
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Romanesco sieht gut aus und schmeckt hervorragend. Mandelstifte und Chili sorgen für Crunch und Schärfe.
Zutaten
Trutenbrustfilet, roh
300 g
Chilischoten
½ Stück, rot
Kartoffeln
400 g, festkochend
Romanesco
1 Stück, (ca. 700 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Mandeln
1 EL, gestiftelt
Mandeln
5 Stück
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
2 EL
Mandelmus
2 TL
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Romanesco waschen und in Röschen teilen.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Trutenstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen. Chiliringe, Romanescoröschen und Kartoffelwürfel im Bratensatz kurz dünsten, mit Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen.
3
Mandelstifte fettfrei in einer Pfanne rösten, mit Trutenstreifen zum Gemüse geben und ca. 4 Minuten darin erhitzen. Mandel-Geflügel-Topf mit saurem Halbrahm und Mandelmus verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.