Roggenmischbrot mit Körnern
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
360 g
Mehl, Roggenmehl
250 g
Sauerteigextrakt
1 Packung(en)
Hefe, trocken
1 Beutel
Salz/Jodsalz
2½ TL
Zucker weiss
1 TL
Wasser
410 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Leinsamen
5 TL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
1 EL
Anleitung
1
350 g Weiss-, Roggenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe, Salz und Zucker mischen. 400 ml Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Butter fetten. Teig erneut gut durchkneten, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne dazugeben, unterkneten, Teig in die Form geben und weitere ca. 60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen.
3
Brot mit restlichem Wasser bestreichen, mit restlichem Weissmehl bestäuben und im Backofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren und weitere ca. 25 Minuten backen. Brot ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen, weitere ca. 30 Minuten auskühlen lassen und Roggenmischbrot servieren.
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