1

Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 1 TL Salz und Kräuter der Provence vermischen, Hefemischung dazugeben und 6–7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

2

Teig zu 4 Kugeln formen und mithilfe eines Kochlöffels jeweils ein Loch in die Mitte bohren. Loch mit den Händen in kreisenden Bewegungen vergrössern, Teig in die Bagelform legen und an den Rändern und in der Mitte leicht andrücken. Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.

3

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bagels mit Öl bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mixed Pickles abtropfen lassen.

4

Bagels in der Form abkühlen lassen, aufschneiden, untere Hälften mit Senf bestreichen und mit Roastbeef, Rucola, Tomaten und Mixed Pickles belegen. Roastbeef-Bagel mit Salz und Pfeffer würzen, mit oberen Hälften abdecken und geniessen.