Risoni-Risotto mit Lauch und Spargel
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du findest das Rezept auch unter „Nudel-Risotto mit Lauch und Spargel“.
Zutaten
Lauch
1 Stange(n), gross
Zwiebel
1 Stück, klein
Spargel
200 g, grün
Öl, Olivenöl
1 TL
Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken
120 g, (Risoni)
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
1 EL
Thymian
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Anleitung
1
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauchringe und Risoni dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
3
Spargelstücke ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Risoni-Risotto mit Halbrahm und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
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