Rindsschmortopf mit Steckrüben
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Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Schulter (Braten), roh
600 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 EL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Fleischfond
185 ml, Rind
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Karotten
2 Stück, mittel
Steckrüben
1000 g
Champignons, frisch
200 g
Spinat
60 g, Baby-Blatt-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n), Vollkorn-
Anleitung
1
Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Gulasch darin portionsweise 3–5 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Tomaten und Fond ablöschen, Gulasch zugeben, aufkochen und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 60 Minuten garen.
2
Kartoffeln, Karotten und Steckrübe schälen. Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden, Kartoffeln und Steckrübe würfeln. Champignons trocken abreiben und halbieren. Kartoffel- und Steckrübenwürfel mit Karottenscheiben und Champignonhälften zum Gulasch geben und mit Deckel weitere ca. 60 Minuten garen.
3
Spinat waschen, trocken schleudern, unter den Schmortopf heben und ca. 1 Minute zusammenfallen lassen. Rindsschmortopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguettebrot servieren.
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