Rindergeschnetzeltes mit Champignons
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Filet, roh
500 g
Mehl, Halbweissmehl
1 EL
Zwiebel
1 Stück, klein
Champignons, frisch
250 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fleischfond
400 ml
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
200 g, Bandnudeln
Grüne Bohnen, frisch
800 g
Gurken, in Essig
200 g
Senf, klassisch
2 TL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
50 g
Anleitung
1
Rindsfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rindsfilet darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Rindsfilet herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz 2–3 Minuten andünsten. Champignons zufügen, weitere 2–3 Minuten mitdünsten, mit Fond ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren.
3
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Mit Senf und saurem Halbrahm verfeinern, Rindsfilet unterheben und erwärmen. Rindsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bandnudeln und Bohnen servieren.
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