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Rinderfilet mit Drillingen und Meerrettichcreme

Rindsfilet mit Frühkartoffeln und Meerrettichcreme / Rinderfilet mit Drillingen und Meerrettichcreme

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

200 g

Meerrettich

3 TL

Schnittlauch

1 EL, gehackt

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rosmarin

6 Zweig(e)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Zitronenschale (unbehandelt)

1 TL

Kartoffeln

500 g, Frühkartoffeln

Rosenkohl

800 g

Rind, Filet, roh

600 g

Anleitung

  1. Für die Meerrettichcreme Joghurt mit Meerrettich, Schnittlauch und Senf verrühren und mit 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Meerrettichcreme abgedeckt kalt stellen.
  2. Backofenauf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen und mit Öl, Rosmarin, Zitronenschale, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verrühren.
  3. Kartoffeln waschen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Kartoffeln und Rosenkohl auf ein tiefes Backblech geben und mit 2 TL Rosmarinöl vermischen. Rindsfilet trocken tupfen, in die Mitte setzen und mit restlichem Rosmarinöl einreiben.
  4. Rindsfilet im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, Gemüse wenden und weitere 10–15 Minuten garen. Rindsfilet aus dem Backofen nehmen, auf ein Schneidebrett setzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Rindsfilet in 12 Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Rosenkohl und Meerrettichcreme servieren.

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