Rindsfilet mit Frühkartoffeln und Meerrettichcreme / Rinderfilet mit Drillingen und Meerrettichcreme
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
200 g
Meerrettich
3 TL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
6 Zweig(e)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL
Kartoffeln
500 g, Frühkartoffeln
Rosenkohl
800 g
Rind, Filet, roh
600 g
Anleitung
1
Für die Meerrettichcreme Joghurt mit Meerrettich, Schnittlauch und Senf verrühren und mit 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Meerrettichcreme abgedeckt kalt stellen.
2
Backofenauf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen und mit Öl, Rosmarin, Zitronenschale, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verrühren.
3
Kartoffeln waschen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Kartoffeln und Rosenkohl auf ein tiefes Backblech geben und mit 2 TL Rosmarinöl vermischen. Rindsfilet trocken tupfen, in die Mitte setzen und mit restlichem Rosmarinöl einreiben.
4
Rindsfilet im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, Gemüse wenden und weitere 10–15 Minuten garen. Rindsfilet aus dem Backofen nehmen, auf ein Schneidebrett setzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Rindsfilet in 12 Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Rosenkohl und Meerrettichcreme servieren.
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