Rinderschmorbraten mit Gemüsesauce
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Points®
Gesamtzeit: 2 Std 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein
Knollensellerie
1 Knolle(n), klein
Karotten
500 g
Lauch
2 Stange(n), klein
Rind, Schulter (Braten), roh
1000 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fleischfond
400 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Zucker weiss
1 TL
Lorbeer
2 Blatt(Blätter)
Wacholderbeeren
2 Stück
Kartoffeln
800 g, festkochend
Tomatenmark
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Rindsbraten trocken tupfen. Öl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Rindsbraten darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2
Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Fond und Tomaten ablöschen, mit Zucker, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren verfeinern und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren.
3
Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgiessen. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen, Sauce mit Tomatenmark andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindsschmorbraten in Scheiben schneiden und mit Gemüsesauce und Kartoffeln servieren.
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