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Rinderschmorbraten mit Gemüsesauce

Rinderschmorbraten mit Gemüsesauce

7
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
2 Std. 15 min
Portion(en)
6

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, klein

Knollensellerie

1 Knolle(n), klein

Karotten

500 g

Lauch

2 Stange(n), klein

Rind, Schulter (Braten), roh

1000 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fleischfond

400 ml

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

800 g

Zucker weiss

1 TL

Lorbeer

2 Blatt(Blätter)

Wacholderbeeren

2 Stück

Kartoffeln

800 g, festkochend

Tomatenmark

3 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Rindsbraten trocken tupfen. Öl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Rindsbraten darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Fond und Tomaten ablöschen, mit Zucker, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren verfeinern und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren.
  3. Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgiessen. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen, Sauce mit Tomatenmark andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindsschmorbraten in Scheiben schneiden und mit Gemüsesauce und Kartoffeln servieren.

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