Rindsschmortopf mit Polenta / Rinderschmortopf mit Polenta
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Siedfleisch, mager, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten
2 Stück, mittel
Stangensellerie
1 Stange(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Fleischbouillon, zubereitet
700 ml, zubereitet
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Silberzwiebeln (Konserve)
10 g
Champignons, frisch
100 g
Balsamicoessig
1 EL
Maisgriess/Polenta, trocken
100 g
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Rindfleisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Rindfleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
2
Karotten und Sellerie dazugeben, Knoblauch dazupressen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Fond ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zufügen und ca. 50 Minuten garen. Zwiebeln abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und vierteln. Champignons, Zwiebeln und Essig zugeben und weitere ca. 10 Minuten garen.
3
Polenta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Parmesan unterrühren. Polenta mit Schmortopf auf 4 Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
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