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Rinderschmortopf mit Polenta

Rindsschmortopf mit Polenta / Rinderschmortopf mit Polenta

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Rind, Siedfleisch, mager, roh

400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten

2 Stück, mittel

Stangensellerie

1 Stange(n)

Thymian

2 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Fleischbouillon, zubereitet

700 ml, zubereitet

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Silberzwiebeln (Konserve)

10 g

Champignons, frisch

100 g

Balsamicoessig

1 EL

Maisgriess/Polenta, trocken

100 g

Parmesan/Grana Padano

2 EL, gerieben

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Rindfleisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Rindfleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
  2. Karotten und Sellerie dazugeben, Knoblauch dazupressen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Fond ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zufügen und ca. 50 Minuten garen. Zwiebeln abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und vierteln. Champignons, Zwiebeln und Essig zugeben und weitere ca. 10 Minuten garen.
  3. Polenta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Parmesan unterrühren. Polenta mit Schmortopf auf 4 Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.

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