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Foto Rinderschmortopf mit Kürbis und Karotten von WW

Rinderschmortopf mit Kürbis und Karotten

8
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
1 Std. 50 min
Portion(en)
6

Zutaten

Zwiebel

3 Stück, mittelgross, rot

Rind, Eckstück, roh

1000 g, Gulasch

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fleischfond

900 ml, Rinderfond

Harissa Würzpaste

2 TL

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Kreuzkümmel

½ Prise(n)

Hokkaidokürbis

1 Stück

Karotten

600 g

Bulgur, trocken

250 g

Petersilie

½ Bund, glatt

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

250 g

Tomatenmark

6 EL

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Gulasch darin portionsweise ca. 4 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten mitbraten, mit Rinderfond ablöschen, Harissa, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel hinzugeben und im Backofen auf unterer Schiene ca. 90 Minuten garen, dabei gelegentlich durchmischen.
  2. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Karotten schälen und beides in Würfel schneiden. Karotten- und Kürbiswürfel in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weitere ca. 35 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, mit Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt herausnehmen, Schmortopf mit Tomatenmark und Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bulgur und Joghurt servieren.

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