Rinderrouladen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Schulter (Braten), roh
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Senf, klassisch
4 TL
Rohschinken (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Gurken, in Essig
2 Stück
Karotten
2 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
1 TL
Wasser
500 ml
Kartoffeln
800 g
Apfel
2 Stück, klein, (z. B. Braeburn)
Rotkohl
680 g, 1 Glas (ca. 680 g Abtropfgewicht)
Anleitung
1
Rouladen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und mit Schinken belegen. Abgetropfte Gurken längs in Scheiben schneiden und auf die Rouladen legen. Rouladen fest aufrollen und mit Holzspiessen feststecken. Karotten und Zwiebel schälen und würfeln.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Karotten- und Zwiebelwürfel im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Rouladen zugeben und mit Deckel ca. 120 Minuten schmoren.
3
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und würfeln. Mit Rotkabis in einen Topf geben und ca. 10 Minuten garen.
4
Rouladen aus der Sauce nehmen. Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rouladen, Salzkartoffeln und Rotkabis servieren.
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