Rinderfiletpfanne mit Waldpilzen
8
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mischpilze, frisch
500 g, gemischte Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
Schalotten
1 Stück
Rind, Filet, roh
240 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Weinessig
1½ TL, weiss
Gemüsebouillon, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, dunkel
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
3 EL
Majoran
1 EL, gehackt
Petersilie
1 TL, gehackt, glatt
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben, Pfifferlinge gegebenenfalls waschen. Kräuterseitlinge und Austernpilze in Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Pilze und Schalottenwürfel im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten, mit Essig und Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Saucenbinder einrühren, mit Halbrahm, Majoran und Petersilie verfeinern und aufkochen. Filetstreifen dazugeben und kurz erwärmen. Rinderfiletpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguettescheiben servieren.
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