Riegel Provencale

Anleitung

1. Die Couscous-Menge in eine kleine Schüssel geben und mit dem 1,5-Fachen der Couscous-Menge an kochendem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzugeben, zudecken und den Couscous 10 Min. quellen lassen.
2. Während dieser Zeit die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie gebräunt sind, dann grob mit dem Messer hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken.
3. In die Schüssel mit dem Couscous das Pesto hinzugeben, gut vermischen, dann Tomaten und Pinienkerne hinzugeben, pfeffern. Erneut vermischen, dann den Mozzarella beimischen.
4. Die Zubereitung auf die Formen verteilen, mit dem Formendeckel zusammendrücken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Min. oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Min. backen.
5. Abkühlen lassen, dann kaltstellen.