1

Die Couscous-Menge in eine kleine Schüssel geben und mit dem 1,5-Fachen der Couscous-Menge an kochendem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzugeben, zudecken und den Couscous 10 Min. quellen lassen.

2

Während dieser Zeit die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie gebräunt sind, dann grob mit dem Messer hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken.

3

In die Schüssel mit dem Couscous das Pesto hinzugeben, gut vermischen, dann Tomaten und Pinienkerne hinzugeben, pfeffern. Erneut vermischen, dann den Mozzarella beimischen.

4

Die Zubereitung auf die Formen verteilen, mit dem Formendeckel zusammendrücken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Min. oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Min. backen.

5

Abkühlen lassen, dann kaltstellen.