Ricotta-Cheesecake mit karamellisierten Orangen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ricotta
650 g
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
250 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
280 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 EL
Zitronensaft
80 ml
Zitronenschale (unbehandelt)
1 EL
Orangenschale (unbehandelt)
1 EL
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Zucker weiss
175 g
Orangen
2 Stück, klein
Honig
1 EL
Zimt
1 TL, Pulver
Rosmarin
1 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 160° C vorheizen. Ricotta, Frischkäse und Joghurt verrühren. Maismehl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Ricottamasse geben. Zitronenschale, Orangenschale, Vanille, Zucker und Eier in die Ricottamischung geben. Zu einer glatten Masse verrühren. Diese Masse in eine ca. 20 cm grosse mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Den Cheesecake 55–65 Minuten backen, bis er gar und hellbraun ist. Das Innere kann sich noch leicht bewegen.
2
Den Cheesecake mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Orange schälen und in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Orangenscheiben dazugeben. Die Orangen auf beiden Seiten ca. 1 Minute braten, bis sie leicht gefärbt sind. Honig, Zimt und Rosmarin dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgekühlte Torte in Stücke schneiden und jede Portion mit einer Scheibe Orange servieren.
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