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Rühreirollen mit Tomaten

Rühreirollen mit Tomaten

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Tomaten, frisch

3 Stück

Zwiebel

1 Stück, klein

Basilikum, frisch

1 Zweig(e)

Geflügelbrust, geschnitten

3 Scheibe(n)

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Filoteig/Yufkateig

3 Blatt(Blätter), (Frischprodukt, à 25 g)

Käse, gerieben, fettreduziert

1 EL

Wasser

3 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Geflügelbrust in Streifen schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eimasse darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Filoteigblätter vierteln, sodass 12 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinanderlegen und mit 2 EL Wasser bepinseln.
  3. Rührei an der langen Seite entlang verteilen und Geflügelbrust-streifen und Käse daraufgeben. Teigstücke aufrollen und dabei die Ränder umklappen. Rühreirollen auf ein mit Backpapier ausge-legtes Backblech legen, mit restlichem Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  4. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Basilikum, Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen. Rühreirollen auf Tomaten servieren.

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