Rühreirollen mit Tomaten
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
3 Stück
Zwiebel
1 Stück, klein
Basilikum, frisch
1 Zweig(e)
Geflügelbrust, geschnitten
3 Scheibe(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Filoteig/Yufkateig
3 Blatt(Blätter), (Frischprodukt, à 25 g)
Käse, gerieben, fettreduziert
1 EL
Wasser
3 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Geflügelbrust in Streifen schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eimasse darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Filoteigblätter vierteln, sodass 12 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinanderlegen und mit 2 EL Wasser bepinseln.
3
Rührei an der langen Seite entlang verteilen und Geflügelbrust-streifen und Käse daraufgeben. Teigstücke aufrollen und dabei die Ränder umklappen. Rühreirollen auf ein mit Backpapier ausge-legtes Backblech legen, mit restlichem Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
4
Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Basilikum, Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen. Rühreirollen auf Tomaten servieren.
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