Rührei im Peperoniring
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
1 Zweig(e)
Schnittlauch
½ Bund
Peperoni
1 Stück, rot
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
150 g
Toast, Vollkorntoast
2 Scheibe(n), klein
Anleitung
1
Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Peperoni waschen, 4 Ringe (ca. 1,5 cm dick) abschneiden, Peperoni entkernen und restliche Peperoni fein würfeln. Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Peperoniringe ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Eiermischung in den Peperoniringen verteilen und mit Deckel auf niedriger Stufe 8–10 Minuten stocken lassen.
3
Quark mit Peperoniwürfeln und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot rösten und jeweils diagonal halbieren. Rührei im Peperoniring mit Schnittlauchquark und Toastbrot servieren.
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