Rhabarber-Quarkkuchen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 15 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
240 g
Backpulver
1 TL
Zucker weiss
190 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
130 g
Eier, Hühnereier
6 Stück, mittel
Wasser
1 EL
Rhabarber
500 g, (brutto ca. 650 g)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
500 g
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), nicht zubereitet
Anleitung
1
230 g Mehl mit Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf ausrollen und eine Springform (26 cm Ø) damit auskleiden.
3
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Restliche Butter zerlassen und mit Magerquark, restlichem Zucker und restlichen Eiern cremig rühren. Puddingpulver unterrühren. Rhabarber vorsichtig unterheben und Quark-Rhababer-Masse auf den Teig geben.
4
Im Backofen auf mittlerer Schiene 65–75 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
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