Reissalat mit Feta
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten
1 Stück, mittel
Zwiebel
½ Stück, klein, rot
Orangen
½ Stück, klein
Knoblauch
½ Zehe(n)
Thymian
1 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Honig
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Spinat
1 Handvoll, Baby-Blattspinat
Feta, fettreduziert
50 g
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Knoblauchzehe pressen. Thymian hacken.
2
Orangensaft, -schale, Knoblauch, Öl, Honig und Thymian zu einem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Reis, Karotten, Kichererbsen, Zwiebelringe, Spinat und Feta in einer Lunchbox anrichten. Dressing separat transportieren. Kurz vor dem Essen vermischen und geniessen.
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