Red-Velvet-Cupcakes mit Frosting
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
60 g
Puderzucker
130 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Kakaopulver, ungezuckert
1 EL
Vanille Paste
2 TL
Lebensmittelfarbe
1 TL, rot
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
170 g
Mehl, Weissmehl
150 g
Natron
½ TL
Essig
1 TL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
2 EL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
150 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Margarine mit 120 g Puderzucker schaumig schlagen. Ei unterrühren, Kakaopulver, 1 TL Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren. 100 g Joghurt und Mehl nach und nach abwechselnd unterrühren. Natron, Essig und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
2
Teig in 12 Silikon-Muffinformen füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 60 Minuten abkühlen lassen. Mithilfe eines Teelöffels jeweils eine kleine Mulde aus den Cupcakes löffeln und herausgelösten Teig zerbröseln. Für das Frosting Frischkäse mit restlichem Puderzucker, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Frosting in einen Spritzbeutel füllen, Cupcakes damit verzieren und mit Teigbröseln bestreuen. Red-Velvet-Cupcakes servieren.
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