Ravioli mit Hackfüllung
5
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Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 1 Std 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ravioli aus der Dose? Das wirst du nicht mehr wollen, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.
Zutaten
Mehl, Weissmehl
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Rind, Eckstück, roh
100 g, gehackt
Senf, klassisch
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Thymian
1 TL, gehackt
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Tomatenmark
2 EL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Mehl und 1/2 TL Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2 Eier und Öl in die Vertiefung geben und vorsichtig von innen nach außen mit den Händen einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Teig zwischen Backpapier ca. 1 mm dick zu einem Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen und halbieren.
3
Für die Füllung Tatar mit restlichem Ei, Senf und Petersilie verkneten und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Thymian würzen. Füllung mithilfe eines Teelöffels in Häufchen mit ca. 2 cm Abstand auf eine Hälfte des Teigs geben und mit der anderen Teighälfte abdecken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, Ränder andrücken und in siedendem Salzwasser 5–8 Minuten garen.
4
Für die Sauce Tomaten mit Bouillon auf hoher Stufe aufkochen und Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker und restlichem Thymian verfeinern. Ravioli mit Tomatensauce servieren.
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