Ravioli mit Hackfüllung

Anleitung

1. Mehl und 1/2 TL Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2 Eier und Öl in die Vertiefung geben und vorsichtig von innen nach außen mit den Händen einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig zwischen Backpapier ca. 1 mm dick zu einem Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen und halbieren.
3. Für die Füllung Tatar mit restlichem Ei, Senf und Petersilie verkneten und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Thymian würzen. Füllung mithilfe eines Teelöffels in Häufchen mit ca. 2 cm Abstand auf eine Hälfte des Teigs geben und mit der anderen Teighälfte abdecken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, Ränder andrücken und in siedendem Salzwasser 5–8 Minuten garen.
4. Für die Sauce Tomaten mit Bouillon auf hoher Stufe aufkochen und Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker und restlichem Thymian verfeinern. Ravioli mit Tomatensauce servieren.