Ratatouille mit Reis
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
250 g, braun
Zucchini
1 Stück, mittel
Cocktailtomaten
150 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Rosmarin
2 Zweig(e)
Reis, Langkornreis, trocken
130 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Thymian
2 TL, gehackt
Kräuter der Provence
½ TL
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zucchini und Tomaten waschen und Zucchini würfeln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pilzscheiben, Zucchini- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Gemüse mit Bouillon ablöschen, Tomaten, Rosmarin und Thymian zufügen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
3
Reis mit Kräutern der Provence verfeinern. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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