Ratatouille-Auflauf mit Vollkornfusilli / Ratatouille-Auflauf mit Vollkornnudeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
100 g, Fusilli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Rosmarin
½ TL, gehackt
Thymian
1 TL, gehackt
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, gross
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Pinienkerne
1 TL
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Tomaten mit Rosmarin und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aubergine, Zucchini und Peperoni waschen. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2
Fusilli abgiessen und mit Tomatensauce und Gemüse in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen. Parmesan und Pinienkerne auf dem Auflauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen. Ratatouille-Auflauf mit Basilikum bestreuen und servieren.
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