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Randensuppe mit Joghurttopping

Randensuppe mit Joghurttopping

2
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
0 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Randen, gekocht

3 Stück, (vakuumverpackt)

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Kresse

¼ Bund

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und mit Randen würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten, Randenwürfel dazugeben, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Für das Topping Kresse vom Beet schneiden und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randensuppe mit Joghurttopping garniert servieren.

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