Randensalat mit Feta und Baumnüssen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Apfel
1 Stück, mittelgross, süsslich (z. B. Gala)
Randen, gekocht
4 Stück, (vakuum verpackt)
Feta, fettreduziert
80 g
Petersilie
½ Bund
Schalotten
2 Stück
Baumnüsse
20 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Apfelessig
2 EL
Honig
1 TL
Meerrettich
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Apfel schälen und Kerngehäuse ausstechen oder herausschneiden. Randen und Apfel mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Feta zerbröseln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Baumnüsse hacken.
2
Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Randen- und Apfelspiralen mit Dressing, Petersilie und Schalottenringen vermengen und Randensalat mit Feta und Baumnüssen bestreut servieren.
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