Randen-Taboulé mit Feta
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, gekocht
200 g, vakuumverpackt
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
80 g
Gurke, Salatgurke
125 g
Petersilie
3 Zweig(e), glatt
Minze
2 Zweig(e)
Sonnenblumenkerne
1 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
1 EL
Paniermehl
1 EL
Feta, fettreduziert
100 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Randen würfeln. Bouillon mit etwas Salz aufkochen. Bulgur einstreuen, Randenwürfel zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Gurke ebenfalls würfeln. Kräuter hacken. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Eigelb und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen weiteren Teller geben. Feta würfeln. Zunächst im Ei, dann im Paniermehl wenden und in Öl knusprig braten. Taboulé nach Belieben abkühlen lassen. Gurkenwürfel und Kräuter unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fetawürfel darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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