Randen-Carpaccio mit Birnen und Ziegenkäse
6
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 12 Min • Zubereitung: 3 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 TL, dunkel
Zitronensaft
1 TL
Honig
1 TL
Schnittlauch
1 TL, gehackt, geschnitten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Birnen, frisch
1 Stück, klein
Ziegenfrischkäsetaler (bis 21 % Fett absolut)
1 Stück
Rucola
1 Handvoll
Brot, Ciabattabrot
1 Scheibe(n)
Randen, gekocht
2 Stück, (vakuumverpackt)
Anleitung
1
Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2
Ziegenfrischkäse zerbröseln. Rucola waschen und trocken schleudern. Ciabattabrot rösten.
3
Randen dünn hobeln, auf einem Teller kreisförmig anrichten, Birnenspalten, Ziegenkäse und Rucola darauf verteilen und mit Dressing beträufeln. Randen-Carpaccio mit Ciabattabrot servieren.
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