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Randen-Carpaccio mit Birnen und Ziegenkäse

Randen-Carpaccio mit Birnen und Ziegenkäse

6
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
12 min
Garzeit
3 min
Portion(en)
1

Zutaten

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

1 TL, dunkel

Zitronensaft

1 TL

Honig

1 TL

Schnittlauch

1 TL, gehackt, geschnitten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Birnen, frisch

1 Stück, klein

Ziegenfrischkäsetaler (bis 21 % Fett absolut)

1 Stück

Rucola

1 Handvoll

Brot, Ciabattabrot

1 Scheibe(n)

Randen, gekocht

2 Stück, (vakuumverpackt)

Anleitung

  1. Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  2. Ziegenfrischkäse zerbröseln. Rucola waschen und trocken schleudern. Ciabattabrot rösten.
  3. Randen dünn hobeln, auf einem Teller kreisförmig anrichten, Birnenspalten, Ziegenkäse und Rucola darauf verteilen und mit Dressing beträufeln. Randen-Carpaccio mit Ciabattabrot servieren.

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