Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Hüttenkäse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Schalotten
3 Stück
Radieschen
8 Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 TL
Buttermilch nature
100 ml
Zitronen
½ Stück
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Hüttenkäse, bis 5 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen, zwei Drittel halbieren und restliche Radieschen raspeln. Die Hälfte der Radieschenblätter in feine Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin 2−3 Minuten andünsten. Radieschenhälften und Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 15−20 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Buttermilch verfeinern und pürieren.
3
Zitrone in Spalten schneiden. Radieschen-Kartoffel-Suppe auf 2 tiefe Teller verteilen, mit Radieschenblättern, Schnittlauch, Hüttenkäse und Radieschenraspeln garnieren, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
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