Quinoabowl mit geröstetem Blumenkohl
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
200 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Kurkuma
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Quinoa, trocken
60 g
Mischsalat (Kühltheke)
50 g
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, mittel
Radieschen
4 Stück
Balsamicoessig
2 EL, hell
Senf, klassisch
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Koriander
1 EL, gehackt, gehackt
Linsen, grün/braun, Konserve
265 g, (Abtropfgewicht)
Granatäpfel
2 EL, -kerne
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, mit 1 TL Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
2
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und würfeln. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Agavendicksaft und Koriander verrühren. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
3
Blumenkohl, Quinoa, Gurken, Radieschen, Linsen und Salat jeweils separat in 2 Schüsseln anrichten und mit Dressing beträufeln. Quinoabowl mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
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