Provenzalische 0-Punkte-Suppe
0
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Teile die Suppe in 4 Portionen auf und friere sie ein. So hast du immer einen Vorrat!
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
3 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Grüne Bohnen, frisch
300 g
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Kräuter der Provence
2 TL
Bohnenkraut
½ TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Aubergine, Tomaten, Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden. Peperoni entkernen und mit Fenchel in Streifen schneiden. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Auberginen- und Knoblauchwürfel fettfrei in einem grossen Topf ca. 5 Minuten anrösten. Zwiebel- und Tomatenwürfel, Fenchel- und Peperonistreifen sowie Bohnen zufügen. Bouillon zugiessen, Kräuter untermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe salzen, pfeffern und servieren.
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