1

Pfirsiche waschen, halbieren, die Steine entfernen und Pfirsiche in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Limette auspressen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

2

Für das Dressing Öl mit 1 EL Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Für die Guacamole Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Frühlingszwiebelringen, restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

3

Pouletbrustfilets abspülen, trocken tupfen und flacher klopfen. Pfirsichspalten fettfrei in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe kurz von jeder Seite grillen und herausnehmen. Pouletbrustfilets in die Grillpfanne geben und fettfrei 4–5 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Tranchen schneiden.

4

Salatstücke, Gurkenscheiben, Paprikastreifen und Dressing vermengen, Pfirsichspalten und Poulettranchen darauf anrichten und Pouletsalat mit Guacamole servieren.