Pouletfrikassee mit Erbsen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
400 g, weiß
Karotten
2 Stück, mittel
Petersilie
½ Bund
Pouletbrust, roh
600 g, filet
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Erbsen
200 g, (TK)
Reis (klassisch/parboiled), trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Zitronensaft
1 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und Pouletbrustwürfel, Spargelstücke, Karottenscheiben und Erbsen darin ca. 15 Minuten garen. Fond durch ein Sieb giessen, dabei Gemüse samt Pouletwürfeln aufbewahren und Sud auffangen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, mit Milch und 200 ml Sud ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse samt Pouletwürfel dazugeben und kurz erwärmen. Pouletfrikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie, Zitronensaft und Muskatnuss verfeinern und mit Reis servieren.
4
Tipp: Anstatt frischen Spargel kannst du auch Spargel aus dem Glas (320 g Abtropfgewicht) verwenden.
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