1

In einem mittleren Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Zitronengras waschen, längs einschneiden und ins Salzwasser geben. Pouletbrustfilets trockentupfen und im siedenden Salzwasser ca. 20–25 Min. pochieren. Danach ca. 10 Min. abkühlen lassen.

2

Kabis putzen, halbieren, keilförmig den Strunk entfernen und Kabis in feine Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Kabisstreifen mit ½ KL Salz gut verkneten, ca. 10 Min. ziehen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abgiessen.

3

Peperoni waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 0.5 cm dünne Streifen schneiden. Zitrone halbieren und Saft von 1 Hälfte auspressen. In einem kleinen Topf Zitronensaft, 1 EL Honig und Curry kurz erhitzen. Danach abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Senf verrühren.

4

Koriander waschen und trockenschütteln. Von der Hälfte des Korianders die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pouletbrustfilets ca. 2 cm gross würfeln. Zitronen-Curry-Mischung zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Dressing mit Pouletwürfel, gehacktem Koriander, Peperoni- und Spitzkabisstreifen mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, mit restlichem Koriander garnieren und servieren.