1

Für die Käsesauce Stärke mit 50 ml Milch anrühren. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Stärkemischung dazugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach restliche Milch einrühren und aufkochen. Ricotta und Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2

Pouletbrust trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Poulet darin 7–10 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Lauch mit Wasser im Bratensatz auf niedriger Stufe 8–10 Minuten dünsten.

3

Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch pressen. Lauch zum Poulet geben, mit Estragon verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Spinat und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Pouletmischung, Spinat-Pilz-Mischung und Käsesauce mit Lasagneblättern abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten, dabei mit Sauce beginnen und abschliessen. Poulet-Gemüse-Lasagne mit Parmesan bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen und servieren.