Poulet in Estragon-Wein-Sauce
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pouletbrust, roh
4 Filet(s)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
6 Stück
Estragon
5 Zweig(e)
Gemüsebouillon, zubereitet
180 ml, (1 TL Instantpulver)
Weisswein, trocken
75 ml
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Karotten
1500 g
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 TL
Petersilie
1 Zweig(e)
Anleitung
1
Den Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 170° C) vorheizen.
2
Poulet in eine flache Auflaufform legen und salzen. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Schalotten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Die Schalotten über das Poulet streuen.
3
Einen Zweig Estragon fein hacken. Für die Sauce 150 ml Gemüsebouillon, Wein und Frischkäse verrühren, gehackten Estragon zugeben und mit Pfeffer würzen. Sauce über das Poulet giessen. Auflaufform mit einem Deckel abdecken und 30–35 Minuten backen, bis das Poulet gar ist. Zur Kontrolle mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle einstechen – der Saft sollte klar herauslaufen.
4
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und Karotten andünsten. 30 ml Gemüsebouillon angiessen und ca. 15 Minuten garen. Petersilie hacken. Karottengemüse mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5
Poulet mit Karottengemüse anrichten und mit Estragonzweigen garnieren.
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