Portobello-Burger mit Camembert
9
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Portobello-Pilze sind grosse Champignons, die durch ihren Erntezeitpunkt besonders kräftig schmecken. Dank ihrer Konsistenz sind sie ein hervorragender Fleischersatz.
Zutaten
Rucola
30 g
Camembert, fettreduziert
100 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Senf, klassisch
1 EL, Dijon
Honig
1 TL
Zitronensaft
1 EL
Kräuter der Provence
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pilze, frisch
400 g, 4 grosse Portobello-Pilze
Birnen, frisch
1 Stück, klein
Brötli, Hamburger-Brötli/Bun
4 Stück, klein
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
40 g
Preiselbeeren (Konserve)
4 TL
Anleitung
1
Rucola waschen und trocken schleudern. Weichkäse in Scheiben schneiden. Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Pilze trocken abreiben, mit Marinade bepinseln und auf dem Rost bei direkter Hitze 4–5 Minuten von jeder Seite grillen.
2
Birne waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Rost bei direkter Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Hamburger-Brötchen aufschneiden, mit der Schnittfläche nach unten auf dem Rost bei indirekter Hitze ca. 3 Minuten grillen.
3
Untere Brötchenhälften mit Schmand bestreichen. Obere Hälften mit restlicher Marinade bestreichen. Untere Hälften mit Rucola, Birnen, Portobello-Pilzen und Weichkäse belegen. Mit Preiselbeeren beträufeln, obere Brötchenhälften auflegen und Burger servieren.
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