Polnische Gnocchi (Kopytka)

Anleitung

1. Kartoffeln und Karotte schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgiessen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken. Masse ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
2. Kartoffelmasse mit Eigelb, Kartoffelstärke und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit nassen Händen zu zwei langen Rollen formen, und schräg in Stücke schneiden.
3. Salzwasser in einem grossen Topf zum Sieden bringen, Gnocchi zufügen und auf niedrigster Stufe darin garziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle entnehmen und gut abtropfen lassen. Polnische Gnocchi servieren.
4. Info: Kopytka, auch Szagowki genannt, ist ein traditionelles Teigrezept aus Polen. Die polnischen Gnocchi sind eine tolle Beilage zu Gulasch oder Pilzsaucen.