1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6), mit Umluft. Mehl, Polenta, doppeltkohlensaures Natron, Anis und eine Prise Salz vermischen.

2

In einer Salatschüssel das Ei mit dem Zucker schlagen. Das Öl, die zuvor geschmolzene Butter, dann die Marmelade hinzugeben. Zwischen jeder hinzugefügten Zutat gut vermischen. Die Mehl-Polenta-Mischung beimengen. Den Teig 2 bis 3 Min. kneten.

3

14 Kugeln von ca. 25 g in der Handfläche formen. Sie platt drücken, um Scheiben von 1 cm Dicke zu formen, und nach und nach auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. 9 bis 10 Min. im Backofen backen. Den Backvorgang überwachen: Die Biskuits müssen leicht goldbraun sein, aber nicht zu stark gebacken, und sie müssen sich weich anfühlen. 15 Min. auf einem Gitter abkühlen lassen. >>> Du kannst diese Biskuits in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur eine Woche aufbewahren.