Polenta-Biskuits

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6), mit Umluft. Mehl, Polenta, doppeltkohlensaures Natron, Anis und eine Prise Salz vermischen.
2. In einer Salatschüssel das Ei mit dem Zucker schlagen. Das Öl, die zuvor geschmolzene Butter, dann die Marmelade hinzugeben. Zwischen jeder hinzugefügten Zutat gut vermischen. Die Mehl-Polenta-Mischung beimengen. Den Teig 2 bis 3 Min. kneten.
3. 14 Kugeln von ca. 25 g in der Handfläche formen. Sie platt drücken, um Scheiben von 1 cm Dicke zu formen, und nach und nach auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. 9 bis 10 Min. im Backofen backen. Den Backvorgang überwachen: Die Biskuits müssen leicht goldbraun sein, aber nicht zu stark gebacken, und sie müssen sich weich anfühlen. 15 Min. auf einem Gitter abkühlen lassen. >>> Du kannst diese Biskuits in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur eine Woche aufbewahren.