Pochierter Lachs mit Erbsen-Petersilien-Püree
2
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lachs, roh
250 g, (2 Filets à 125 g)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Fischfond
300 ml, (Glas)
Lorbeer
3 Blatt(Blätter)
Pfeffer
1 TL, schwarz
Erbsen
150 g, (TK)
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Petersilie
½ Bund
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 5–8 Minuten garen. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Für den Sud Fischfond mit Lorbeerblättern, Zitronenschale, -saft, 1/2 TL Salz und Pfefferkörnern in einem Topf aufkochen und Lachsfilets im heissen Sud auf niedriger Stufe ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen.
3
Erbsen zu den Kartoffelwürfeln geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
4
Erbsen und Kartoffelwürfel abgiessen, mit Milch zerstampfen, mit der Hälfte der Petersilie und Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Lachs aus dem Sud heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkenscheiben mit Dressing vermischen. Lachs mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Gurkensalat und Erbsen-Petersilie-Püree servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.