Pochierte Pouletbrust mit Broccoli / Pochierte Hähnchenbrust mit Broccoli
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pouletbrust, roh
450 g
Eier, Hühnerei, Eiweiss
1 Stück
Xérès/Sherry
30 ml
Maisstärke (z. B. Maizena)
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sojasauce
3 EL
Ketchup
2 EL
Zucker braun
4 TL
Sambal Oelek
2 TL
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Öl, Sesamöl
2 TL
Broccoli
800 g, Röschen
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Eiweiss mit Sherry, 3 EL Maizena und 2 TL Salz verquirlen, mit Pouletbrustscheiben in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren. Sojasauce, Ketchup, Zucker, Sambal Oelek und restliches Maizena verrühren. Pouletbrustscheiben in einem Topf auf niedriger Stufe in siedendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Ingwer- und Knoblauchscheiben darin ca. 1 Minute anbraten. Broccoli waschen, zugeben, kurz mitbraten, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 8 Minuten garen. Pouletscheiben mit Sojasaucen-Mischung zugeben und auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten einkochen lassen. Pochierte Pouletbrust mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.
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