Pilzsalat mit gebratenem Seitan
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1 Stück, mittel, mehligkochend
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Mischpilze, frisch
250 g, (z. B. braune Champignons oder Steinpilze)
Seitan
200 g
Nüsslisalat
150 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Estragon
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Weinessig
2 EL, Weissweinessig
Anleitung
1
Kartoffel schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Seitan in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
2
Kartoffel abgiessen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Seitanstreifen mit Pilzscheiben darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten. Mit Estragon verfeinern, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Für das Dressing Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig dünsten und mit Bouillon und Essig ablöschen. Kartoffel in Stücke schneiden, Zwiebelmischung und Senf dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten und Seitan-Pilz-Mischung darauf verteilen. Pilzsalat mit Dressing beträufeln und servieren.
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