1

Zucchini waschen, Karotte schälen und beides fein raspeln. Gemüse in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronenschale abreiben, 1/2 Zitrone auspressen und restliche Zitronen in Spalten schneiden.

2

Zucchini, Karotte, Geflügelhack, Koriander, Zitronenschale und 1/2 TL Chiliflocken verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Patties formen. Champignons trocken abreiben und aushöhlen.

3

Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Patties darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Patties herausnehmen und warm stellen. Champignons im Bratensatz ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.

4

Für die Salsa Tomaten waschen, fein würfeln und mit Zitronensaft, restlichen Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat waschen und trocken schleudern. 4 Champignons mit Spinat, Patties, Salsa und Basilikum belegen und mit restlichen Champignons abdecken. Pilzburger mit Zitronenspalten servieren.