Piccata milanese mit Linsenspaghetti
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomaten, frisch
6 Stück, gross
Öl, Rapsöl
2 TL
Weisswein, halbtrocken
100 ml
Majoran
1 TL
Zucker weiss
½ TL
Teigwaren aus Linsen, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
480 g, (4 Schnitzel)
Mehl, Halbweissmehl
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Parmesan/Grana Padano
25 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten, Wein, Majoran und Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalbsschnitzel trocken tupfen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei mit Parmesan, Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Kalbsschnitzel erst in Mehl und anschliessend in Ei-Parmesan-Mischung wenden.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kalbsschnitzel darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Teigwaren abgiessen, zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Piccata milanese servieren.
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