Petersiliensuppe mit Pesto

Anleitung

1. Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Schalotte schälen und würfeln. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Petersilienwurzel-, Kartoffel- und Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
2. Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Haselnüssen, restlichem Öl und Bouillon pürieren, salzen und pfeffern.
3. Suppe pürieren, mit Cremefine verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto zur Petersiliensuppe geben, leicht einrühren und servieren.