Peperonischnitzel mit Ofenpommes
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Öl, Rapsöl
3 TL
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Gurken, in Essig
2 Stück
Tomaten passiert (Passata)
200 g
Gemüsebouillon, zubereitet
75 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
240 g, (2 Schnitzel à 120 g)
Weinessig
1 TL, weiss
Honig
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Kartoffelstifte mit Salz, Paprikapulver und 1 TL Öl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen. Peperoni waschen, entkernen und mit Zwiebel und Gewürzgurken in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Peperonistreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit passierten Tomaten und Bouillon ablöschen, Gurkenstreifen unterheben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Schnitzel trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peperonisauce mit Essig und Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Peperonisauce und Ofenpommes servieren.
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