1

Backofen auf 160 °C vorheizen (Th. 5). Tomaten auf ein Backblech oder in eine grosse Auflaufform legen. Mit Rosmarin bestreuen, mit einem Löffel Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 40 Min. oder bis die Haut der Tomaten platzt im Backofen backen.

2

Währenddessen restliches Öl in einer grossen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebel und Sellerie, dann die in 5 mm grosse Würfeli geschnittene Aubergine hinzufügen. 5 Min. unter Rühren garen.

3

Etwas Wasser hinzufügen, zudecken und 10-15 Min. oder bis das Fleisch angeröstet ist braten, mehrmals umrühren. Tomatenpüree und gebackene Tomaten mit dem Saft und ein wenig Wasser hinzufügen. 10 Min. köcheln lassen.

4

In der Zwischenzeit die Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und unter die Bolognese heben. Mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Das Gericht auf sechs tiefe Teller verteilen und sofort servieren.