Pastinaken-Petersilien-Risotto mit Schweinsfilet
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Pastinaken
3 Stück
Petersilie
1 Bund
Schwein, Filet, mager, roh
200 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Risottoreis, trocken
120 g
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, heiss (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Pastinakenwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Reis dazugeben und 3–4 Minuten andünsten. Mit Bouillon aufgiessen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind, und auf niedriger Stufe 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Bouillon nachgiessen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinsfiletstreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Risotto mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Schweinsfiletstreifen mit Petersilie zum Risotto geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken-Petersilien-Risotto servieren.
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