Parmaschinken-Quiche mit Erbsen
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
3 Stück
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Wraps/Tortillawraps, Vollkorn
3 Stück, klein
Erbsen
230 g, (TK)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Geflügelfond
150 ml
Käse, gerieben, fettreduziert
70 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Minze
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mischsalat (Kühltheke)
80 g
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Parmaschinken in Stücke schneiden. Eine Springform (Ø 20 cm) mit 1 TL Öl einpinseln und 1 Wrap hineinlegen. Restliche Wraps halbieren und den Rand damit auskleiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 5 Minuten andünsten. Gefrorene Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mitgaren. Eier verquirlen und mit Parmaschinken, Schalotten, Erbsen, Geflügelfond, 40 g Käse, 2 EL Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Restlichen Käse auf den Wraps verteilen und Eimischung darübergiessen.
3
Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Parmaschinken-Quiche mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Pflücksalat servieren.
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