1

Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und schneiden. Kreuzkümmel- und Koriandersamen im Mörser zerstossen. Die Zwiebel schälen und mit Nelken spicken. Das Rindfleisch in grosse Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Karotten schälen und in Stücke schneiden.

2

Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann das Fleisch 6 Minuten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und den Knoblauch in denselben Topf geben. 150 ml Wasser zugeben, umrühren, zudecken und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen.

3

Koriander- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen, 1 Minute rösten und dann die Hälfte der gehackten Kräuter unterrühren. Mit Bouillon aufgiessen, die gehackte Tomaten, Paprika und Lorbeerblätter dazugeben. Fleisch, Zwiebel und Karotten unterrühren.

4

Umrühren, zudecken und 4 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Kochvorgang überwachen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. 20 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Sauce eindickt.

5

Wenn das Fleisch zart ist, mit einem Spatel leicht zerdrücken und umrühren. Probieren und bei Bedarf salzen. Das Gericht vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie und dem Koriander bestreuen. Guten Appetit!