Pappardelle mit Spitzkohl und Steakstreifen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Spitzkohl
700 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Zucker weiss
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Teigwaren, trocken
120 g, (Pappardelle)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rind, Eckstück, roh
250 g, Steak
Kümmel
½ TL
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und grob würfeln. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Tomatenmark darin kurz anschwitzen, Spitzkohlstreifen und Zucker dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10–12 Minuten schmoren.
3
Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steakstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
4
Pappardelle abgiessen, mit Steakstreifen unter den Kohl heben, mit Kümmel und Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pappardelle servieren.
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